Aceite de coco
Aceite de coco.
El aceite de coco es un aceite vegetal que se obtiene de la pulpa de cocos maduros. Es muy consumido en países tropicales y partes del sur de Asia. Además de sus usos como alimento, el aceite de coco se utiliza en la industria cosmética, como lubricante e incluso como combustible.
Desde un punto de vista culinario, tiene un punto de humo
bastante alto (230º) lo que lo hace muy adecuado para freír. Tanto en crudo
como en fritura, aporta un aroma afrutado y dulce que recuerda al coco y a la
vainilla.
El procesamiento en seco requiere que la carne se extraiga
y se seca usando el fuego, luz solar, u hornos para crear la copra. La copra
se presiona o se disuelve con disolventes, que produce el aceite de coco y un
alto contenido de proteínas, puré de alto contenido de fibra. El puré es de
baja calidad para el consumo humano y en su lugar se alimenta a los rumiantes;
no existe un proceso para extraer proteína a partir de la masa. Una porción del
aceite extraído de copra se pierde en los procesos de extracción.
¿Sabias que?...
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Fortalece el sistema inmune, protegiendo así al
organismo de microorganismos y enfermedades.
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Mejora los niveles de colesterol.
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Favorece la digestión y la circulación
intestinal.
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Aumenta la sensación de saciedad.
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Contribuye a quemar la grasa abdominal.
Índice de refracción: 1.448-1.450 n20/D
Índice de densidad: 0.908-0.916
Índice de acidez: 0.05/100g
Índice de saponificación: 1.5%
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_coco
https://www.laespanolaaceites.com/productos/aceite-soy-plus/aceite-de-coco-ecologico-soy-plus/
https://caisatech.net/uploads/XXI_2_MXD_C10_NMX-F-014-SCFI-2012_R0_22ABR2013.pdf
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